Mit dem natürlich süßen Erdmandelmehl wird das Bananenbrot noch ein bisßchen süßer. Wer mag, bestreicht sich das Brot zusätzlich mit Chufella (Erdmandelcreme) oder Mandelcreme. Egal, ob zum Frühstück oder zwischendurch, frisch oder aufgetaut – schmeckt einfach immer lecker.
Die Haferflocken in der Küchenmaschine mit dem Messer (alternativ Pürierstab) zu einem feinen Mehl zerkleinern. Anschließend Haferflockenmehl, Dinkelmehl, gemahlenen Erdmandeln, Salz, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schüssel vermengen.
3
Die Bananen, Eier, Vanille (optional) und das Fett mit der Küchenmaschine verquirlen. Das vermengte Mehl unterrühren.
4
Die Kastenform mit Backpapier auskleiden. Den Teig in die Kastenform geben und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen auf das mittlere Rost stellen.
5
Nach ca. 10 Minuten die obere Teigkruste aufschneiden, damit das Brot besser aufgehen kann. Dann für weitere ca. 40 Minuten im Ofen belassen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Zutaten
Zutaten
500gBananen
6Stck.Eier
1TLVanille-Pulver (optional)
50gKokosöl
200gHaferflocken (alternativ Hafermehl)
200gDinkelmehl (630)
100ggemahlende Erdmandeln
1TLMehrsalz (nicht gehäuft)
1TL(Safran) Backpulver
1TLNatron
2TLZimt (leicht gehäuft)
Hilfsmittel
Backform (HxBxT 7x10x30)
Backpapier
Küchenmaschine (mindestens 2,1L Schüssel)
Backofen (180°C)
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Die Haferflocken in der Küchenmaschine mit dem Messer (alternativ Pürierstab) zu einem feinen Mehl zerkleinern. Anschließend Haferflockenmehl, Dinkelmehl, gemahlenen Erdmandeln, Salz, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schüssel vermengen.
3
Die Bananen, Eier, Vanille (optional) und das Fett mit der Küchenmaschine verquirlen. Das vermengte Mehl unterrühren.
4
Die Kastenform mit Backpapier auskleiden. Den Teig in die Kastenform geben und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen auf das mittlere Rost stellen.
5
Nach ca. 10 Minuten die obere Teigkruste aufschneiden, damit das Brot besser aufgehen kann. Dann für weitere ca. 40 Minuten im Ofen belassen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
