Für einen leckeren Kaiserschmarrn musst du nicht unbedingt nach Österreich oder Bayern. Der Dinkel-Kaiserschmarrn kann unserer Meinung nach schon ganz gut mit dem Original mithalten.
300mlHaferdrink (optional: 200 ml Hafer- und 100 ml Lupinendrink)
30gKorinthen
40gButter
2ELMandelstifte
1PriseSalz
Obst
2Port.Obst nach Belieben
Hilfsmittel
hohe große Pfanne
passender Deckel am besten aus Glas
1
Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
2
Eier trennen und Eigelb mit Pflanzenmilch verquierlen.
3
Dinkelmehl mit Eiermilch zu einem klumpenfreien Teig verrühren und ziehen lassen.
4
Eischnee mit einer Prise Salz schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
5
Butter in der Pfanne schmilzen lassen. Teig vollständig dazugeben. Korinthen darüberstreuen. Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Teig weiterhin bei mittlerer Hitze langsam backen.
6
In der Zwischenzeit Obst zubereiten.
7
Wenn der Teig fast durchgebacken ist, dann zerteilen und wenden. Mandelstifte hinzufügen und solange weiter backen bis die Teigstücke beidseitig goldbraun sind.
Zutaten
Zutaten für Kaiserschmarrn
200gDinkelmehl 630
4Stck.Eier
300mlHaferdrink (optional: 200 ml Hafer- und 100 ml Lupinendrink)
30gKorinthen
40gButter
2ELMandelstifte
1PriseSalz
Obst
2Port.Obst nach Belieben
Hilfsmittel
hohe große Pfanne
passender Deckel am besten aus Glas
Zubereitung
1
Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
2
Eier trennen und Eigelb mit Pflanzenmilch verquierlen.
3
Dinkelmehl mit Eiermilch zu einem klumpenfreien Teig verrühren und ziehen lassen.
4
Eischnee mit einer Prise Salz schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
5
Butter in der Pfanne schmilzen lassen. Teig vollständig dazugeben. Korinthen darüberstreuen. Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Teig weiterhin bei mittlerer Hitze langsam backen.
6
In der Zwischenzeit Obst zubereiten.
7
Wenn der Teig fast durchgebacken ist, dann zerteilen und wenden. Mandelstifte hinzufügen und solange weiter backen bis die Teigstücke beidseitig goldbraun sind.
